序號(hào)

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內(nèi)容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

?職業(yè)生涯規(guī)劃

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校生涯規(guī)劃教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)等在本專(zhuān)業(yè)中應(yīng)用能力

32-36

2

法律基礎(chǔ)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校法律基礎(chǔ)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生法律意識(shí)以及在本專(zhuān)業(yè)中應(yīng)用能力

32-36

3

政治經(jīng)濟(jì)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校政治經(jīng)濟(jì)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的了解等在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

32-36

4

哲學(xué)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生價(jià)值觀、人生觀、世界觀等在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

32-36

5

語(yǔ)文

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力、寫(xiě)作能力和說(shuō)話技巧以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

192-216

6

數(shù)學(xué)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的分析能力、邏輯思維能力以及創(chuàng)新能力

192-216

7

英語(yǔ)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

180

8

體育

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

180

9

音樂(lè)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校音樂(lè)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)音樂(lè)的欣賞能力以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

18

10

書(shū)法

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校書(shū)法教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)書(shū)法藝術(shù)的熱愛(ài)以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

18

11

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生計(jì)算機(jī)基本技能以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力

144

12

心理健康與就業(yè)指導(dǎo)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校心理健康大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生健康的心態(tài)，給予正確的就業(yè)指導(dǎo)

18

序號(hào)

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內(nèi)容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

旅游概論

了解旅游業(yè)的發(fā)展歷程，掌握旅游業(yè)性質(zhì)、構(gòu)成、特點(diǎn)、意義和作用，了解世我國(guó)旅游業(yè)的調(diào)控政策和最新旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)，能在工作中運(yùn)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行服務(wù)、管理和決策

72

2

咖啡服務(wù)

了解咖啡產(chǎn)生的歷史，熟悉咖啡的產(chǎn)地，掌握各種咖啡的制作。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生熟練掌握咖啡制作技能，并能正確為客人服務(wù)。

108

3

旅游基礎(chǔ)知識(shí)

了解中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展概況，熟悉旅游服務(wù)中相關(guān)的中國(guó)歷史、地理、民俗、建筑、園林、宗教、飲食、文學(xué)藝術(shù)、著名風(fēng)物特產(chǎn)，具有對(duì)中國(guó)古代建筑、古代園林的基本欣賞能力。?

144

4

中國(guó)旅游地理

掌握中國(guó)旅游資源分布，了解旅游交通和旅游地圖，掌握不同旅游分區(qū)的地理環(huán)境及資源特征，能正確設(shè)計(jì)旅游線路。

?

5

旅游心理學(xué)

（1）掌握知覺(jué)的概念、特征和影響因素；掌握旅游需要和動(dòng)機(jī)的概念、特征和影響因素；掌握態(tài)度的構(gòu)成、特性和轉(zhuǎn)變態(tài)度的途徑；掌握性格和氣質(zhì)的概念、特征、形成和對(duì)旅游的影響；掌握壓力和挫折的概念、產(chǎn)生和處理辦法；掌握前廳、客房和餐廳服務(wù)心理及工作者心理素質(zhì)；掌握導(dǎo)游服務(wù)心理和導(dǎo)游素質(zhì)要求。??

36

6

服務(wù)禮儀

了解禮儀的基本知識(shí)，掌握色彩搭配和著裝禮儀，掌握首飾的佩戴，配飾的佩戴，掌握問(wèn)候禮節(jié)、稱(chēng)呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)，掌握迎送禮節(jié)、見(jiàn)面時(shí)常用的禮儀基本要求，掌握名片禮儀基本要求，掌握國(guó)旗的懸掛禮儀，行進(jìn)中的位次排列禮儀，乘坐轎車(chē)的排列禮儀。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生具備一般服務(wù)禮儀行為的規(guī)范，具備服務(wù)禮儀實(shí)務(wù)接待和服務(wù)的基本技能，能與賓客有效的溝通，提升學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)，樹(shù)立良好的職業(yè)形象，以便能夠更好地適應(yīng)旅游行業(yè)職業(yè)崗位工作的需要。

108

7

中餐服務(wù)

認(rèn)識(shí)中餐部，掌握餐飲部的基本結(jié)構(gòu)，樹(shù)立良好的職業(yè)形象。掌握零點(diǎn)餐臺(tái)布置及餐前準(zhǔn)備工作；掌握迎賓引領(lǐng)服務(wù)及餐前接待服務(wù)；熟練為客人點(diǎn)菜，會(huì)推銷(xiāo)菜肴；熟練為并可提供宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)，會(huì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單，落實(shí)宴會(huì)預(yù)訂；熟練布置宴會(huì)餐臺(tái)，熟悉宴會(huì)前的檢查工作，熟練為賓客提供宴會(huì)酒水服務(wù)和分菜服務(wù)，熟練處理宴會(huì)席間常見(jiàn)為題和突發(fā)情況；了解團(tuán)隊(duì)用餐的準(zhǔn)備情況，熟悉團(tuán)隊(duì)三餐接待服務(wù)；熟練做好客人送餐服務(wù)工作。

72

8

茶藝服務(wù)

了解茶葉的發(fā)展歷程，熟悉不同茶類(lèi)的制作方法，掌握六大茶的特點(diǎn)，掌握不同茶類(lèi)的沖泡方法，能正確為客人沖泡茶。

108

9

前廳與客房服務(wù)

掌握酒店前廳和前廳部的基本概況，能進(jìn)行電話預(yù)定服務(wù)；能對(duì)有預(yù)定客人和無(wú)預(yù)定客人、散客和團(tuán)客提供不同的接待服務(wù)；能根據(jù)客人的需要提供問(wèn)詢、禮賓、商務(wù)、總機(jī)服務(wù)等；熟悉客房操作流程，能熟練鋪床和清潔房間。

72

10

旅游崗位

情景案例

能初步運(yùn)用復(fù)習(xí)的知識(shí)解決出境游中發(fā)生的意外事故，能熟記《導(dǎo)游法規(guī)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中關(guān)于旅游交通的規(guī)定，能初步運(yùn)用復(fù)習(xí)的知識(shí)解決旅游交通中發(fā)生的意外事故

72

11

導(dǎo)游業(yè)務(wù)

認(rèn)識(shí)導(dǎo)游員及導(dǎo)游服務(wù)，掌握導(dǎo)游員接待準(zhǔn)備工作，熟悉旅途中的導(dǎo)游服務(wù)，能全程獨(dú)立操作導(dǎo)游服務(wù)，能及時(shí)處理旅途中常見(jiàn)突發(fā)問(wèn)題。

72

12

西餐服務(wù)

了解西餐的發(fā)展歷程；掌握西餐的菜系、特點(diǎn)、組成、酒水的搭配等基礎(chǔ)知識(shí)，掌握大陸式服務(wù)、法式服務(wù)、英式服務(wù)的服務(wù)程序，能熟練為客人提供西餐服務(wù)。

54

13

旅游會(huì)計(jì)

基礎(chǔ)

了解會(huì)計(jì)的基本知識(shí)、會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)，掌握流動(dòng)資產(chǎn)與非流動(dòng)資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益等，能進(jìn)行飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的核算以及旅行社和旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的核算。

72

序號(hào)

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內(nèi)容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

景點(diǎn)講解

熟悉景點(diǎn)講解員的職業(yè)要求和崗位職責(zé)；掌握鄉(xiāng)村、生態(tài)旅游景區(qū)、宗教旅游景區(qū)、古鎮(zhèn)及博物館景區(qū)、著名旅游景區(qū)講解知識(shí)和技巧，能為游客提供生動(dòng)、有趣的講解。

72

2

中國(guó)旅游客源國(guó)概況

了解中國(guó)主要的旅游客源國(guó)分區(qū)，掌握客源國(guó)地區(qū)的自然地理、歷史人文、政治經(jīng)濟(jì)、民俗文化、旅游資源等。

72

1

菜點(diǎn)酒水知識(shí)

掌握中國(guó)菜和外國(guó)菜的特點(diǎn)，掌握蒸餾釀造酒和配制酒的特點(diǎn)，掌握菜系的分類(lèi)，能夠從事酒店餐飲服務(wù)。

72

2

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

了解酒店的發(fā)展歷史，了解酒店的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，熟悉酒店?duì)I銷(xiāo)助理的日常工作，認(rèn)識(shí)酒店的主要產(chǎn)品，分析酒店的競(jìng)爭(zhēng)狀況，研究酒店的目標(biāo)顧客，能對(duì)酒店進(jìn)行市場(chǎng)定位，熟悉酒店銷(xiāo)售渠道

54

序號(hào)

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內(nèi)容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

餐巾折花

了解餐巾的作用與種類(lèi)；?掌握餐巾折花的造型種類(lèi)與選擇；??基本掌握餐巾折花的基本技法及其操作技巧，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，并使其明白“做”的重要性。??培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，培養(yǎng)集體合作意識(shí)。

36

2

服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)

了解、熟記服務(wù)語(yǔ)言的含義、原則、功能以及特點(diǎn)和要求，理解服務(wù)語(yǔ)言的準(zhǔn)則、應(yīng)用的條件和技巧

掌握服務(wù)語(yǔ)言應(yīng)用的條件、技巧，掌握一般的服務(wù)忌語(yǔ)、涉外的常用忌語(yǔ)，鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力和信息整合能力以及口語(yǔ)表達(dá)能力，提升服務(wù)語(yǔ)言運(yùn)用的運(yùn)用能力。

?

36

3

旅游攝影

了解旅游攝影中不同風(fēng)光的具體拍攝技巧，會(huì)用相機(jī)、手機(jī)為游客拍出高質(zhì)量的旅游照片。

36

4

普通話訓(xùn)練

掌握標(biāo)準(zhǔn)普通話的語(yǔ)音知識(shí)，能用標(biāo)準(zhǔn)普通話朗讀作品，能用標(biāo)準(zhǔn)普通話說(shuō)話。

36

課程類(lèi)別

必修課

選修課

頂崗實(shí)習(xí)

限選課

任選課

課程類(lèi)型

基礎(chǔ)模塊

專(zhuān)業(yè)模塊

拓展模塊

校外實(shí)習(xí)

文化課

計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)課

專(zhuān)業(yè)核心課

專(zhuān)業(yè)方向課

專(zhuān)業(yè)拓展課

人文課

實(shí)踐課

學(xué)時(shí)

1026

144

1026

270

144

108

522

比例（%）

32.75%

4.59%

32.75%

0.86%

0.45%

0.34%

16.66%

課程

公共基礎(chǔ)課（人文課）①

專(zhuān)業(yè)課②

一體化教學(xué)課③

校內(nèi)集中實(shí)訓(xùn)④

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)⑤

學(xué)時(shí)

1170

1440

1062

36

0

比例（%）

44.82%

55.17%

40.68%

1.37%

0%

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)

主要工具和設(shè)備

名稱(chēng)

數(shù)量（生活臺(tái)套）

1

客房實(shí)訓(xùn)室

床

8張

床上用品

10套

柜子

8張

2

?

餐飲實(shí)訓(xùn)室

?

圓桌、椅子

6張

餐具

60套

桌布

8塊

3

咖啡實(shí)訓(xùn)室

半自動(dòng)咖啡機(jī)

8臺(tái)

電動(dòng)磨豆機(jī)

4臺(tái)

杯具

50套

手搖磨豆機(jī)

12臺(tái)

虹吸壺

4臺(tái)

4

茶藝實(shí)訓(xùn)室

玻璃壺

10個(gè)

茶桌、椅

9套

茶具

50套

課程
類(lèi)別

序號(hào)

課程名稱(chēng)

學(xué)分

學(xué)時(shí)

學(xué)期

第一學(xué)年

第二學(xué)年

第三學(xué)年

1

2

3

4

5

6

公共基礎(chǔ)課

1

德育

10

180

2

2

2

2

2

5

語(yǔ)文

12

216

2

4

2

4

6

數(shù)學(xué)

12

216

2

4

2

4

7

英語(yǔ)

10

180

2

3

2

3

8

體育

10

180

2

2

2

2

2

9

音樂(lè)

1

18

1

10

書(shū)法

1

18

1

11

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

8

144

4

4

12

心理健康

1

18

1

公共基礎(chǔ)課小計(jì)（占總學(xué)時(shí)37.36%）

65

1170

專(zhuān)業(yè)課

專(zhuān)業(yè)核心課

13

旅游概論

4

72

4

14

中國(guó)旅游地理

4

72

4

15

咖啡服務(wù)

6

108

4

2

16

旅游心理學(xué)

2

36

2

17

服務(wù)禮儀

6

108

4

?

18

旅游基礎(chǔ)知識(shí)

8

144

4

4

19

中餐服務(wù)

4

72

4

20

茶藝服務(wù)

6

108

2

4

21

西餐服務(wù)

3

54

3

22

前廳與客房服務(wù)

4

72

4

23

旅游崗位情景案例

2

36

2

24

導(dǎo)游業(yè)務(wù)

4

72

4

25

旅游會(huì)計(jì)基礎(chǔ)

4

72

4

26

景區(qū)服務(wù)與管理

2

小計(jì)（占總學(xué)時(shí)32.76%）

57

1026

專(zhuān)業(yè)方向課

27

菜點(diǎn)酒水知識(shí)

4

72

4

28

旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

3

54

3

29

中國(guó)旅游客源國(guó)概況

4

72

4

30

????景點(diǎn)講解

4

72

4

小計(jì)（占總學(xué)時(shí)8.62%）

15

144

專(zhuān)業(yè)選修課

31

餐巾折花

2

36

2

32

民俗文化

2

36

2

33

旅游攝影

2

36

2

34

普通話訓(xùn)練

2

36

2

小計(jì)（占總學(xué)時(shí)4.60%）

8

144

綜合實(shí)訓(xùn)

頂崗實(shí)習(xí)（占總學(xué)時(shí)33.33%）

29

專(zhuān)業(yè)課小計(jì)（占總學(xué)時(shí)62.64%）

合計(jì)

174

3132

29

29

29

29

29

29