旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
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指導原則
人才培養(yǎng)方案的制訂應(yīng)堅持四項原則，一是堅持育人為本，促進全面發(fā)展。全面推動習近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦，積極培育和踐行社會主義核心價值觀。傳授基礎(chǔ)知識與培養(yǎng)專業(yè)能力并重，強化學生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程。二是堅持標準引領(lǐng)，確?？茖W規(guī)范。以職業(yè)教育國家教學標準為基本遵循，貫徹落實黨和國家在課程設(shè)置、教學內(nèi)容等方面的基本要求，強化專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學性、適應(yīng)性和可操作性。三是堅持遵循規(guī)律，體現(xiàn)培養(yǎng)特色。遵循職業(yè)教育、技術(shù)技能人才成長和學生身心發(fā)展規(guī)律，處理好專業(yè)課程中理論教學與實踐教學、學歷證書與各類職業(yè)培訓證書之間的關(guān)系，整體設(shè)計教學活動。四是堅持完善機制，推動持續(xù)改進。緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求，建立健全行業(yè)企業(yè)、第三方評價機構(gòu)等多方參與的專業(yè)人才培養(yǎng)方案動態(tài)調(diào)整機制，強化教師參與教學和課程改革的效果評價與激勵，做好人才培養(yǎng)質(zhì)量評價與反饋。
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1、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）
旅游服務(wù)與管理專業(yè)(740101 )
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2、入學要求
初中畢業(yè)生或具有等同學力者。
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3、基本學制
3年。
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4、培養(yǎng)目標
本專業(yè)主要面向高星級酒店、旅行社、旅游公司、溫泉企業(yè)、旅游景區(qū)景點、旅游網(wǎng)站等各類旅游和酒店企業(yè)，培養(yǎng)具有較好的人文修養(yǎng)，掌握旅游服務(wù)的相關(guān)技能，具有一定的應(yīng)變能力和良好的服務(wù)意識，能從事客戶接待、導游服務(wù)、酒店服務(wù)、旅游景區(qū)景點服務(wù)等崗位工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。
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5、職業(yè)范圍
序號 | 對應(yīng)職業(yè)（崗位） | 職業(yè)資格證書舉例 | 專業(yè)方向 |
1 | 旅行社人員、景區(qū)講解員、景區(qū)銷售人員 | 研學旅行設(shè)計1+x證書、電子商務(wù)師 | 導游、旅游電商方向 |
2 | 餐廳、前廳、客房服務(wù)員 | 餐飲服務(wù)1+x證書 | 酒店服務(wù)方向 |
3 | 茶藝師 | 茶藝師（四級） | 酒店服務(wù)方向 |
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6、人才規(guī)格
本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素質(zhì)（職業(yè)道德和產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng)）、專業(yè)知識和技能：
（1）職業(yè)素養(yǎng)
1. 具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)作風。
2. 具有較好的人文素養(yǎng)、較強的服務(wù)意識和規(guī)范的禮儀服務(wù)技能。
3.有較強的溝通能力和團隊協(xié)作能力和應(yīng)變能力，具有較強的團隊精神。
5.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，能正確處理挫折與挑戰(zhàn)，積極向上。
（2）專業(yè)知識和專業(yè)技能
1. 掌握旅游服務(wù)相關(guān)的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識。
2. 掌握酒店服務(wù)崗位的相關(guān)知識和技能，包括餐廳服務(wù)、前廳、客房、西餐廳、咖啡廳等相關(guān)服務(wù)知識。
3.熟悉旅游相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程。
4.會操作常用辦公軟件和辦公設(shè)備。
5.掌握基本的財務(wù)知識，能完成或協(xié)助完成相關(guān)款項的結(jié)算。
6.會推介旅游產(chǎn)品和旅游紀念品。
7.會進行導游講解服務(wù)。
8.能按照導游接待服務(wù)程序和規(guī)范要求完成其他相關(guān)導游服務(wù)工作。
9.會進行旅游景區(qū)（點）接待、講解服務(wù)。
10、能按照酒店、餐廳服務(wù)員職業(yè)標準為客人提供中西餐、咖啡、茶藝等服務(wù)，能正確為客人沖泡不同種類的茶，能為客人調(diào)制各種咖啡。
11.取得計算機操作員或英語等級證或茶藝師及餐飲服務(wù)與管理1+X證書等1～2張職業(yè)資格證書。
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7、主要接續(xù)專業(yè)
高職：旅游管理、酒店管理、電子商務(wù)專業(yè)
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8、課程設(shè)置及要求
本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課及專業(yè)技能課。
公共基礎(chǔ)課包括德育課，語文，數(shù)學，英語，體育與健康，藝術(shù)（音樂、書法），歷史，信息技術(shù)，心理健康等人文科學類和自然科學類基礎(chǔ)課。
專業(yè)課包括專業(yè)群平臺課、專業(yè)核心課、專業(yè)限選課、專業(yè)選修課、綜合實訓課五大塊。實習實訓是專業(yè)課教學的重要形式，含校內(nèi)實訓、崗位實習等多種形式。
（1）公共基礎(chǔ)課
序號 | 課程名稱 | 主要教學內(nèi)容和要求 | 參考學時 |
1 | 德育 | 引導學生樹立社會主義榮辱觀，增強社會主義法治意識；了解文明禮儀的基本要求，職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關(guān)的法律常識。 | 144 |
5 | 語文 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校語文教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生的語言能力、寫作能力和說話技巧以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 216 |
6 | 數(shù)學 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校數(shù)學教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生的分析能力、邏輯思維能力以及創(chuàng)新能力 | 216 |
7 | 英語 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校英語教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生的語言能力以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 216 |
8 | 體育 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校體育教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生健康的體魄以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 180 |
9 | 音樂 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生對音樂的欣賞能力以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 36 |
10 | 書法 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生對書法藝術(shù)的熱愛以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 18 |
11 | 計算機應(yīng)用基礎(chǔ) | 依據(jù)《中等職業(yè)學校教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生計算機基本技能以及在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 144 |
12 | 心理健康 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生的情操及審美觀等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力 | 18 |
13 | 歷史 | 依據(jù)《中等職業(yè)學校教學大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學生正確的歷史觀以及愛國情操等 | 36 |
（2）專業(yè)課
1、專業(yè)群平臺課
序號 | 課程名稱 | 主要教學內(nèi)容和要求 | 參考學時 |
1 | 旅游電商基礎(chǔ) | 了解旅游電子商務(wù)的法律法規(guī)、行業(yè)政策和網(wǎng)絡(luò)安全知識；了解電子商務(wù)B2B、B2C、C2C等典型電子商務(wù)運營模式，熟悉網(wǎng)上銀行和第三方支付平臺業(yè)務(wù)，能應(yīng)用電子商務(wù)平臺進行為客人提供服務(wù) | 72 |
? | 直播電商 | 從直播電商的發(fā)展趨勢與內(nèi)在邏輯、明確自身的運營定位、打造可靠的供應(yīng)鏈、塑造主播IP、建立完善的運營體系、運用數(shù)據(jù)思維改善運營效果、主流直播電商平臺的特點、抖音電商運營、快手電商運營等方面介紹了主播及運營人員應(yīng)該掌握的知識、理念、方法和技巧。幫助學生更快地具備實戰(zhàn)能力。 | 72 |
? | 旅游文案策劃 | 了解電子商務(wù)環(huán)境下的文案含義，熟悉電子商務(wù)文案崗位的要求和職業(yè)素養(yǎng)，學會進行網(wǎng)店定位和分析，學習電商品牌文化故事寫作，掌握關(guān)鍵詞的特點與設(shè)置方法，學會選取與分析關(guān)鍵詞，學會對商品進行描述，表達商品的功能和特點，掌握詳情頁文案的優(yōu)化技巧，能在不同營銷推廣平臺的文案寫作與推廣。 | 36 |
? | 短視頻制作 | 深入介紹了短視頻的理論知識和短視頻創(chuàng)作的實踐應(yīng)用，包括短視頻概述、短視頻產(chǎn)品策劃、短視頻內(nèi)容創(chuàng)意、短視頻文案寫作、短視頻拍攝與制作、短視頻運營和綜合案例等，引導學生在了解短視頻行業(yè)以及相關(guān)理論知識的基礎(chǔ)上，熟悉短視頻創(chuàng)作的各個環(huán)節(jié)，掌握對應(yīng)環(huán)節(jié)中所涉及的關(guān)鍵知識，最終幫助讀者創(chuàng)作出優(yōu)質(zhì)的短視頻，運營好短視頻賬號。 | 36 |
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2、專業(yè)核心課
課程名稱 | 主要教學內(nèi)容和要求 | 參考學時 | |
1 | 旅游概論 | 了解旅游業(yè)的發(fā)展歷程，掌握旅游業(yè)性質(zhì)、構(gòu)成、特點、意義和作用，了解世我國旅游業(yè)的調(diào)控政策和最新旅游發(fā)展動態(tài)，能在工作中運用相關(guān)知識進行服務(wù)、管理和決策 | 72 |
2 | 旅游基礎(chǔ)知識 | 主要教學內(nèi)容為中國旅游業(yè)發(fā)展概況；與中國歷史、旅游地理、民族民俗、古代建筑、古代園林、宗教文化、飲食文化、文學藝術(shù)的基本常識；中國著名的風物特產(chǎn)。 通過學習和訓練，學生了解中國旅游業(yè)的發(fā)展概況，熟悉旅游服務(wù)中相關(guān)的中國歷史、地理、民俗、建筑、園林、宗教、飲食、文學藝術(shù)、著名風物特產(chǎn)，具有對中國古代建筑、古代園林的基本欣賞能力，培養(yǎng)對旅游專業(yè)的興趣，為進一步進行專業(yè)學習打下必備的知識基礎(chǔ)。 | 126 |
3 | 餐飲服務(wù)管理1+x考證（理論） | 認識中餐部，掌握餐飲部的基本結(jié)構(gòu)，樹立良好的職業(yè)形象。掌握零點餐臺布置及餐前準備工作；掌握迎賓引領(lǐng)服務(wù)及餐前接待服務(wù)；熟練為客人點菜，會推銷菜肴；熟練為并可提供宴會預(yù)訂服務(wù)，會填寫宴會預(yù)訂單，落實宴會預(yù)訂；熟練布置宴會餐臺，熟悉宴會前的檢查工作，熟練為賓客提供宴會酒水服務(wù)和分菜服務(wù)，熟練處理宴會席間常見為題和突發(fā)情況；了解團隊用餐的準備情況，熟悉團隊三餐接待服務(wù)；熟練做好客人送餐服務(wù)工作。 | 108 |
4 | 前廳與客房服務(wù) | 掌握酒店前廳和前廳部的基本概況，能進行電話預(yù)定服務(wù)；能對有預(yù)定客人和無預(yù)定客人、散客和團客提供不同的接待服務(wù)；能根據(jù)客人的需要提供問詢、禮賓、商務(wù)、總機服務(wù)等；熟悉客房操作流程，能熟練鋪床和清潔房間。 | 72 |
5 | 茶藝服務(wù)考證 | 了解茶葉的發(fā)展歷程，熟悉不同茶類的制作方法，掌握六大茶的特點，掌握不同茶類的沖泡方法，能正確為客人沖泡茶。 | 144 |
6 | 咖啡服務(wù) | 了解咖啡的起源與歷史、世界各國的咖啡文化；了解咖啡樹的樹種和結(jié)構(gòu)，能描述咖啡豆的加工方法和烘焙；知道咖啡豆的保存方法；熟悉各種咖啡器具的結(jié)構(gòu)和原理，能正確描述手沖咖啡的操作流程和操作技巧，能熟練使用咖啡器具制作咖啡；能正確描述各種經(jīng)典咖啡的含義，能正確描述經(jīng)典咖啡的制作過程和操作技巧；能熟練制作經(jīng)典咖啡，能正確描述咖啡廳的籌備要素；樹立良好的職業(yè)自信，樹立規(guī)范化的服務(wù)理念，培養(yǎng)學生專注細致、精益求精的工匠精神 ? | 108 |
7 | 旅游崗位 情景案例 | 能初步運用復習的知識解決出境游中發(fā)生的意外事故，能熟記《導游法規(guī)》、《導游業(yè)務(wù)》中關(guān)于旅游交通的規(guī)定，能初步運用復習的知識解決旅游交通中發(fā)生的意外事故 | 36 |
8 | 中國旅游地理 | 了解旅游活動和地理環(huán)境之間的基本關(guān)系；了解旅游地理學的概念和學科性質(zhì)；了解旅游的客源與客流的形成；掌握可持續(xù)發(fā)展對旅游的重要意義和策略；熟悉全國各旅游資源的分布與特征；掌握旅游資源的分區(qū)；掌握各區(qū)重要旅游景點與旅游精品線路；掌握各區(qū)重要旅游景點的解說和旅游精品線路的安排 | 72 |
? | 中國旅游客源國概況 | 對中國主要客源國的政治、經(jīng)濟、文化、民俗、旅游業(yè)以及地理、人文概況等有一個全面的、準確的認識和了解，并進而對世界旅游客源市場和中國海外旅游客源市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢有一個較全面的認識，并能夠基本掌握中國海外客源國的基本情況。 | 72 |
? | 鄉(xiāng)村旅游服務(wù) | 了解鄉(xiāng)村旅游的起源和發(fā)展，熟悉鄉(xiāng)村旅游的類型，掌握鄉(xiāng)村旅游點客房餐飲服務(wù)標準與規(guī)范，結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，有針對性地為當?shù)剜l(xiāng)村旅游景區(qū)進行宣傳和講解。 | 72 |
? | 服務(wù)禮儀 | 解禮儀的基本知識，了解世界主要國家的禮儀風情及基本的禮儀規(guī)范，能正確運用旅游商務(wù)禮儀知識，分析旅游商務(wù)活動中的社交問題，提出解決辦法。 ? | 72 |
3、專業(yè)限選課
5 | 旅游心理學 | （1）掌握知覺的概念、特征和影響因素?；? （２）掌握旅游需要和動機的概念、特征和影響因素?；? （３）掌握態(tài)度的構(gòu)成、特性和轉(zhuǎn)變態(tài)度的途徑?；? （４）掌握性格和氣質(zhì)的概念、特征、形成和對旅游的影響； ? （５）掌握人際關(guān)系的概念、建立和發(fā)展途徑； ? （６）掌握壓力和挫折的概念、產(chǎn)生和處理辦法； ? （７）掌握前廳、客房和餐廳服務(wù)心理及工作者心理素質(zhì)； ? （８）掌握導游服務(wù)心理和導游素質(zhì)要求； ? | 36 |
? | 菜點酒水知識 | 掌握中國菜和外國菜的特點，掌握蒸餾釀造酒和配制酒的特點，掌握菜系的分類，能夠從事酒店餐飲服務(wù)。 | 36 |
? | 民俗文化 | 系統(tǒng)的了解中外民俗學科的系統(tǒng)知識，包括家鄉(xiāng)的飲食文化知識、服飾民俗、居住民俗、交通民俗等知識；在課堂創(chuàng)設(shè)的情景中，如：導游、酒店管理人員、餐飲管理人員等，運用知識開展初步處理、解決旅游活動中由于民俗文化差異產(chǎn)生的問題，提升分析問題的能力，為今后工作中提高旅游服務(wù)的質(zhì)量打下基礎(chǔ)。 | 72 |
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2、專業(yè)選修課
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序號 | 課程名稱 | 主要教學內(nèi)容和要求 | 參考學時 |
1 | 計算機考證輔導 | 了解考證的相關(guān)要求，掌握電子商務(wù)、計算機網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)商務(wù)信息的采集與處理、電子商務(wù)安全管理、物流的基礎(chǔ)知識，熟悉旅游電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交易的內(nèi)容及流程。 | 36 |
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3、綜合實訓課
序號 | 課程名稱 | 主要教學內(nèi)容和要求 | 參考學時 |
1 | 餐飲服務(wù)管理1+X考證（實操） | 掌握托盤、餐飲擺臺、中餐預(yù)訂服務(wù)、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等操作，能正確為客人進行餐飲服務(wù)。 | 36 |
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4、綜合實訓
學生在校內(nèi)或校外實訓基地完成綜合實訓，實訓形式可以多樣化。通過綜合實訓，增強學生對旅游企業(yè)的感性認識，提高專業(yè)技能，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責任意識，為學生獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書，參加崗位實習、畢業(yè)就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。
5、崗位實習
? ?專業(yè)崗位實習可在專業(yè)對口用人單位主要對客服務(wù)崗位和基礎(chǔ)管理崗位進行實習。通過崗位實作，使學生進一步鞏固所學理論知識，熟練掌握旅行社導游、計調(diào)、旅游酒店服務(wù)等工作內(nèi)容，樹立愛崗敬業(yè)精神，提升服務(wù)意識和應(yīng)變能力，增強獨立工作和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。
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九、教學時間安排
（1）基本要求
每學年為52周，其中教學時間40周（含復習考試），累計假期12周，周學時為30學時，軍訓，社會實踐，入學教育，畢業(yè)教育等活動以1周為1學分，共5學分。公共基礎(chǔ)課學時約占總學時的1/3，?專業(yè)技能課學時約占總學時的2/3，在確保學生實習總量的前提下，根據(jù)實際需要集中或分階段安排實習時間。課程設(shè)計中設(shè)選修課，其學時數(shù)占總學時的比例不少于10%，具體安排如下：
? | 入學教育 | 課堂教學 | 企業(yè)崗位 實習 | 畢業(yè) 教育 | 機 動 | 復習 考核 | 寒暑 假 | 合計 |
一 | 1 | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 4 | 25 |
二 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 6 | 26 |
三 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 4 | 24 |
四 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 6 | 26 |
五 | ? | 18 | ? | ? | 1 | ? | 4 | 23 |
六 | ? | 18 | ? | 1 | ? | ? | 6 | 25 |
合計 | 1 | 90 | 18 | 1 | 5 | 4 | 30 | 149 |
說明：
(1)每學期可安排20-21周，每學期必須有1周機動；
(2)第一學期第1周為入學教育及軍訓，第六學期安排1周為畢業(yè)教育；
(3)第六學期到企業(yè)崗位實習，不設(shè)考試周。
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（2）教學安排表
教學計劃安排表：
課程性質(zhì) | 課程類別 | 課程代碼 | 課程名稱 | 課程類型 | 學分 | 計劃學時 | 各學期教學周數(shù)與周學時安排 | |||||||
總學時 | 理論學時 | 實踐學時 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | |||||||||
公共基礎(chǔ)課 | 必修課 | ? | 思想政治 | 理論 | 8 | 144 | 144 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | ? | ? |
? | 語文 | 理論 | 12 | 216 | 216 | 0 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | ? | ||
? | 數(shù)學 | 理論 | 12 | 216 | 216 | 0 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | ? | ||
? | 英語 | 理論 | 12 | 216 | 216 | 0 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | ? | ||
? | 信息技術(shù) | 理論+實踐 | 8 | 144 | 72 | 72 | 4 | 4 | ? | ? | ? | ? | ||
? | 體育與健康 | 理論+實踐 | 10 | 180 | 36 | 144 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | ? | ||
? | 藝術(shù)（音樂鑒賞與實踐） | 理論+實踐 | 2 | 36 | 18 | 18 | 1 | 1 | ? | ? | ? | ? | ||
? | 歷史 | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 | 1 | 1 | ? | ? | ? | ? | ||
小計（占總學時37.9%） | 66 | 1188 | 954 | 234 | 16 | 19 | 10 | 13 | 8 | ? | ||||
限定選修課 | ? | 心理健康 | 理論 | 1 | 18 | 18 | 0 | 1 | ? | ? | ? | ? | ? | |
? | 勞動教育 | 實踐 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ||
? | 書法 | 理論 | 1 | 18 | 18 | ? | ? | ? | ? | ? | 1 | ? | ||
小計（占總學時1.1%） | 2 | 36 | 36 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | ? | ||||
公共選修課 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | |
? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ||
小計（占總學時0%） | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ? | ||||
合計（占總學時39.0%） | 68 | 1224 | 990 | 234 | 17 | 19 | 10 | 13 | 9 | ? | ||||
專業(yè)技能課 | 專業(yè)群平臺課 | ? | 旅游電商基礎(chǔ) | 理論 | 4 | 72 | 60 | 12 | 4 | ? | ? | ? | ? | ? |
? | 直播電商 | 理論+實踐 | 4 | 72 | 8 | 64 | ? | ? | 4 | ? | ? | ? | ||
? | 旅游文案策劃 | 理論+實踐 | 2 | 36 | 18 | 18 | ? | ? | ? | ? | 2 | ? | ||
? | 短視頻制作 | 理論+實踐 | 2 | 36 | 0 | 36 | ? | ? | ? | 2 | ? | ? | ||
小計（占總學時6.8%） | 12 | 216 | 86 | 130 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ||||
專業(yè)核心課 | ? | 旅游概論 | 理論+實踐 | 4 | 72 | 64 | 8 | 4 | ? | ? | ? | ? | ? | |
? | 旅游基礎(chǔ)知識 | 理論 | 7 | 126 | 126 | 0 | ? | 4 | 3 | ? | ? | ? | ||
? | 餐飲服務(wù)管理1+X考證（理論） | 理論 | 6 | 108 | 108 | 0 | ? | ? | 2 | 4 | ? | ? | ||
? | 前廳與客房服務(wù) | 理論+實踐 | 4 | 72 | 36 | 36 | ? | ? | 4 | ? | ? | ? | ||
? | 茶藝服務(wù)考證 | 理論+實踐 | 8 | 144 | 72 | 72 | ? | 4 | 4 | ? | ? | ? | ||
? | 咖啡服務(wù) | 理論+實踐 | 6 | 108 | 36 | 72 | 4 | ? | ? | 2 | ? | ? | ||
? | 旅游崗位情景案例 | 理論+實踐 | 2 | 36 | 18 | 18 | ? | ? | ? | 2 | ? | ? | ||
? | 中國旅游地理 | 理論 | 4 | 72 | 72 | 0 | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ||
? | 中國旅游客源國概況 | 理論 | 4 | 72 | 72 | 0 | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ||
? | 鄉(xiāng)村旅游服務(wù) | 理論+實踐 | 4 | 72 | 36 | 36 | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ||
? | 服務(wù)禮儀 | 理論+實踐 | 4 | 72 | 36 | 36 | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ||
小計（占總學時30.4%） | 53 | 954 | 676 | 278 | 12 | 8 | 17 | 10 | 18 | ? | ||||
專業(yè)限選課 | ? | 旅游心理學 | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 | ? | 2 | ? | ? | ? | ? | |
? | 民俗文化 | 理論+實踐 | 4 | 72 | 36 | 36 | ? | ? | ? | 4 | ? | ? | ||
? | 菜點酒水知識 | 理論+實踐 | 2 | 36 | 18 | 18 | ? | ? | ? | ? | 2 | ? | ||
小計（占總學時4.6%） | 8 | 144 | 90 | 54 | ? | 2 | ? | 4 | 2 | ? | ||||
專業(yè)選修課 | ? | 計算機考證輔導（選修） | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 | ? | ? | 2 | ? | ? | ? | |
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小計（占總學時1.1%） | 2 | 36 | 36 | 0 | ? | ? | 2 | ? | ? | ? | ||||
綜合實訓課 | ? | 餐飲服務(wù)管理1+X考證（實操） | 實踐 | 2 | 36 | 0 | 36 | ? | ? | ? | 2 | ? | ? | |
? | 頂崗實習 | ? | 29 | 522 | 0 | 522 | ? | ? | ? | ? | ? | 29 | ||
小計（占總學時17.8%） | 31 | 558 | 0 | 558 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0 | 29 | ||||
? | 合計（占總學時47.5%） | 174 | 3132 | 1878 | 1254 | 29 | 29 | 29 | 29 | 29 | 29 | |||
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十、教學實施
（1）教學要求
1、公共基礎(chǔ)課
公共基礎(chǔ)課教學符合教育部有關(guān)教育教學基本要求，主要培養(yǎng)學生基本科學文化素養(yǎng)、服務(wù)學生專業(yè)學習，推動學生終身發(fā)展，公共基礎(chǔ)課的開設(shè)重在教學方法、教學組織形式的改革，教學手段、教學模式的創(chuàng)新，調(diào)動學生學習的積極性，為學生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 ?
2、專業(yè)課
專業(yè)技能課按照旅游酒店和旅游電商相應(yīng)職業(yè)崗位群的能力要求，強化旅游景區(qū)、酒店前廳、客房、康樂等工作崗位的能力培養(yǎng)要素。突出“做中學、做中教”的職業(yè)教育教學特色，提倡項目教學、任務(wù)教學、角色扮演、情境教學、案例教學等方法，將學生的自主學習、合作學習和教師引導教學等教學組織形式有機結(jié)合。
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（2）教學管理
本專業(yè)推行“工學交替”的教學管理理念，改變傳統(tǒng)的重知識、輕技能教學管理方式。將規(guī)范性和靈活性結(jié)合，注重培養(yǎng)學生的實際操作技能，合理調(diào)配教師、實訓室和實訓場地等教學資源為課程實施創(chuàng)造條件。
另外深化校企合作，與企業(yè)合作制訂人才培養(yǎng)方案，和企業(yè)共同開發(fā)課程、編訂教材;共同實施教學實訓、評價考核，攜手管理，合作育人。
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十一、教學評價
? ?根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標和人才理念，建立以學生職業(yè)素養(yǎng)、崗位能力培養(yǎng)為核心，教育與產(chǎn)業(yè)、校內(nèi)與校外相結(jié)合的科學評價標準。評價環(huán)節(jié)包括對教學過程中教師、學生，教學內(nèi)容、教學方法、教學手段、教學環(huán)境、教學管理等因素的評價，強化對學生學習效果和教師教學過程的評價。采用學分制、多層次、多元化的考評方法，引導學生全面提升和個性發(fā)展。 ?教學評價應(yīng)體現(xiàn)評價主體、評價方式、評價過程的多元化，注意吸收學生、家長、旅行社、旅游酒店參與。校內(nèi)、校外評價結(jié)合，行業(yè)資格證考試、職業(yè)技能鑒定與學業(yè)考核結(jié)合，教師評價、學生互評與自我評價相結(jié)合，過程性評價與結(jié)果性評價結(jié)合。 ?
不僅關(guān)注學生對旅游景區(qū)、旅游電商、旅游酒店等必需知識的理解和崗位技能的掌握，更關(guān)注相關(guān)知識在旅行社和酒店主要對客服務(wù)崗業(yè)實踐中的應(yīng)用以及解決崗位工作中實際問題的礎(chǔ)力水平，重視崗位規(guī)范換作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成、以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛護崗位設(shè)備保護環(huán)境等意識與觀念的樹立。
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12、實訓實習環(huán)境
本專業(yè)配備相應(yīng)的校內(nèi)實訓實習室和校外實訓基地。
校內(nèi)實訓實習必須具備客房實訓室、茶藝室、咖啡室等實訓室，主要設(shè)施設(shè)備及數(shù)量見下表。
序號 | 實訓室名稱 | 主要工具和設(shè)備 | |
名稱 | 數(shù)量（生活臺套） | ||
1 | 客房實訓室 | 床 | 8張 |
床上用品 | 10套 | ||
柜子 | 8張 | ||
2 ? | 餐飲實訓室 ? | 圓桌、椅子 | 6張 |
餐具 | 60套 | ||
桌布 | 8塊 | ||
3 | 咖啡實訓室 | 半自動咖啡機 | 8臺 |
電動磨豆機 | 4臺 | ||
杯具 | 50套 | ||
手搖磨豆機 | 12臺 | ||
虹吸壺 | 4臺 | ||
4 | 茶藝實訓室 | 玻璃壺 | 10個 |
茶桌、椅 | 9套 | ||
茶具 | 50套 | ||
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校外實訓基地
按照專業(yè)培養(yǎng)目標和教學計劃要求，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實踐數(shù)學、技能訓練要求和企業(yè)經(jīng)營雙贏的，學生崗位實訓兩個學期以上的開拓生產(chǎn)型校外實訓、實習基地。通過校外實訓實習，學生掌握學習流程，提升服務(wù)技巧，強化服務(wù)質(zhì)量。?
在旅行社實訓、實習基地的選擇上，包括國內(nèi)旅行社和國際旅行社兩種類型：黃楊旅行社、拱北口岸中旅。景區(qū)實訓、實習基地主要是圓明新園以及珠海情侶路兩大景區(qū)。另外，選擇了珠海市內(nèi)兩家著名的企業(yè)作為實習基地：珠海金悅軒海鮮酒家和珠海海泉灣。這些實習基地在市內(nèi)可謂首屈一指，崗位實習的崗位與我專業(yè)面向的崗位群非常一致，其設(shè)施設(shè)備條件都有利于組織開展校外專業(yè)職業(yè)技能訓練，且能夠為學生實習提供必要的、安全健康的實習勞動環(huán)境。?
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13、專業(yè)師資
本專業(yè)開設(shè)以來，一直致力于師資建設(shè)，非常注重教師本身的發(fā)展，建立了一批“雙師型”專業(yè)教師團隊。本專業(yè)共有6位教師，都具備本科或以上學歷，且都是雙師型教師，其中3位有高級職稱，其他全為中級職稱。本專業(yè)的教師有良好的師德，關(guān)注學生發(fā)展，熟悉教學規(guī)律，具備終身學習能力和教學改革意識，在教學中不斷突破自己，其中趙淑華老師、龍潔瑜老師參加創(chuàng)新杯全國說課大賽均獲二等獎。本專業(yè)教師在專注教學的同時還兼顧自己的專業(yè)實踐能力，每年都主動下到企業(yè)如旅行社、旅游景區(qū)、各類展館、文博院館進行相應(yīng)的專業(yè)實踐，熟悉旅行社、旅游景區(qū)主要對客服務(wù)崗位工作流程，以積累實際工作經(jīng)驗。
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14、其他
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