《?旅游服務(wù)與管理》專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案（斗門(mén)校區(qū)）
旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案
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指導(dǎo)原則
人才培養(yǎng)方案的制訂應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)原則，一是堅(jiān)持育人為本，促進(jìn)全面發(fā)展。全面推動(dòng)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想進(jìn)教材進(jìn)課堂進(jìn)頭腦，積極培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。傳授基礎(chǔ)知識(shí)與培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)能力并重，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專(zhuān)業(yè)技術(shù)積累，將專(zhuān)業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過(guò)程。二是堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，確保科學(xué)規(guī)范。以職業(yè)教育國(guó)家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為基本遵循，貫徹落實(shí)黨和國(guó)家在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容等方面的基本要求，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學(xué)性、適應(yīng)性和可操作性。三是堅(jiān)持遵循規(guī)律，體現(xiàn)培養(yǎng)特色。遵循職業(yè)教育、技術(shù)技能人才成長(zhǎng)和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，處理好專(zhuān)業(yè)課程中理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、學(xué)歷證書(shū)與各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)證書(shū)之間的關(guān)系，整體設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。四是堅(jiān)持完善機(jī)制，推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)。緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)人才需求，建立健全行業(yè)企業(yè)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)等多方參與的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，強(qiáng)化教師參與教學(xué)和課程改革的效果評(píng)價(jià)與激勵(lì)，做好人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)與反饋。
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一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)（專(zhuān)業(yè)代碼）
旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)(740101 )
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二、入學(xué)要求
初中畢業(yè)生或具有等同學(xué)力者。
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三、基本學(xué)制
3年。
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四、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)主要面向高星級(jí)酒店、旅行社、旅游公司、溫泉企業(yè)、旅游景區(qū)景點(diǎn)、旅游網(wǎng)站等各類(lèi)旅游和酒店企業(yè)，培養(yǎng)具有較好的人文修養(yǎng)，掌握旅游服務(wù)的相關(guān)技能，具有一定的應(yīng)變能力和良好的服務(wù)意識(shí)，能從事客戶(hù)接待、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)、旅游景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)等崗位工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。
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五、職業(yè)范圍
序號(hào) | 對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位） | 職業(yè)資格證書(shū)舉例 | 專(zhuān)業(yè)方向 |
1 | 旅行社人員、景區(qū)講解員、景區(qū)銷(xiāo)售人員 | 研學(xué)旅行設(shè)計(jì)1+x證書(shū)、電子商務(wù)師 | 導(dǎo)游、旅游電商方向 |
2 | 餐廳、前廳、客房服務(wù)員 | 餐飲服務(wù)1+x證書(shū) | 酒店服務(wù)方向 |
3 | 茶藝師 | 茶藝師（四級(jí)） | 酒店服務(wù)方向 |
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六、人才規(guī)格
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素質(zhì)（職業(yè)道德和產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng)）、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能：
（一）職業(yè)素養(yǎng)
1. 具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)作風(fēng)。
2. 具有較好的人文素養(yǎng)、較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和規(guī)范的禮儀服務(wù)技能。
3.有較強(qiáng)的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和應(yīng)變能力，具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神。
5.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，能正確處理挫折與挑戰(zhàn)，積極向上。
（二）專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能
1. 掌握旅游服務(wù)相關(guān)的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識(shí)。
2. 掌握酒店服務(wù)崗位的相關(guān)知識(shí)和技能，包括餐廳服務(wù)、前廳、客房、西餐廳、咖啡廳等相關(guān)服務(wù)知識(shí)。
3.熟悉旅游相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程。
4.會(huì)操作常用辦公軟件和辦公設(shè)備。
5.掌握基本的財(cái)務(wù)知識(shí)，能完成或協(xié)助完成相關(guān)款項(xiàng)的結(jié)算。
6.會(huì)推介旅游產(chǎn)品和旅游紀(jì)念品。
7.會(huì)進(jìn)行導(dǎo)游講解服務(wù)。
8.能按照導(dǎo)游接待服務(wù)程序和規(guī)范要求完成其他相關(guān)導(dǎo)游服務(wù)工作。
9.會(huì)進(jìn)行旅游景區(qū)（點(diǎn)）接待、講解服務(wù)。
10、能按照酒店、餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供中西餐、咖啡、茶藝等服務(wù)，能正確為客人沖泡不同種類(lèi)的茶，能為客人調(diào)制各種咖啡。
11.取得計(jì)算機(jī)操作員或英語(yǔ)等級(jí)證或茶藝師等1～2張職業(yè)資格證書(shū)。
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七、主要接續(xù)專(zhuān)業(yè)
高職：旅游管理、酒店管理、電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)
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八、課程設(shè)置及要求
本專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課及專(zhuān)業(yè)技能課。
公共基礎(chǔ)課包括德育課，語(yǔ)文，數(shù)學(xué)，英語(yǔ)，體育與健康，藝術(shù)（音樂(lè)、書(shū)法），歷史，信息技術(shù)，心理健康等人文科學(xué)類(lèi)和自然科學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課。
專(zhuān)業(yè)課包括專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課、專(zhuān)業(yè)核心課、專(zhuān)業(yè)限選課、專(zhuān)業(yè)選修課、綜合實(shí)訓(xùn)課五大塊。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的重要形式，含校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)等多種形式。
（一）公共基礎(chǔ)課
序號(hào) | 課程名稱(chēng) | 主要教學(xué)內(nèi)容和要求 | 參考學(xué)時(shí) |
1 | 德育 | 引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立社會(huì)主義榮辱觀，增強(qiáng)社會(huì)主義法治意識(shí)；了解文明禮儀的基本要求，職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；掌握與日常生活和職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的法律常識(shí)。 | 144 |
5 | 語(yǔ)文 | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力、寫(xiě)作能力和說(shuō)話(huà)技巧以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 144 |
6 | 數(shù)學(xué) | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的分析能力、邏輯思維能力以及創(chuàng)新能力 | 144 |
7 | 英語(yǔ) | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 144 |
8 | 體育 | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 180 |
9 | 音樂(lè) | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)音樂(lè)的欣賞能力以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 36 |
10 | 書(shū)法 | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)書(shū)法藝術(shù)的熱愛(ài)以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 18 |
11 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生計(jì)算機(jī)基本技能以及在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 144 |
12 | 心理健康 | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的情操及審美觀等在本專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用能力 | 18 |
13 | 歷史 | 依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生正確的歷史觀以及愛(ài)國(guó)情操等 | 36 |
（二）專(zhuān)業(yè)課
1、專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課
序號(hào) | 課程名稱(chēng) | 主要教學(xué)內(nèi)容和要求 | 參考學(xué)時(shí) |
1 | 旅游電商基礎(chǔ) | 了解旅游電子商務(wù)的法律法規(guī)、行業(yè)政策和網(wǎng)絡(luò)安全知識(shí)；了解電子商務(wù)B2B、B2C、C2C等典型電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式，熟悉網(wǎng)上銀行和第三方支付平臺(tái)業(yè)務(wù)，能應(yīng)用電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行為客人提供服務(wù) | 72 |
? | 直播電商 | 從直播電商的發(fā)展趨勢(shì)與內(nèi)在邏輯、明確自身的運(yùn)營(yíng)定位、打造可靠的供應(yīng)鏈、塑造主播IP、建立完善的運(yùn)營(yíng)體系、運(yùn)用數(shù)據(jù)思維改善運(yùn)營(yíng)效果、主流直播電商平臺(tái)的特點(diǎn)、抖音電商運(yùn)營(yíng)、快手電商運(yùn)營(yíng)等方面介紹了主播及運(yùn)營(yíng)人員應(yīng)該掌握的知識(shí)、理念、方法和技巧。幫助學(xué)生更快地具備實(shí)戰(zhàn)能力。 | 72 |
? | 旅游文案策劃 | 了解電子商務(wù)環(huán)境下的文案含義，熟悉電子商務(wù)文案崗位的要求和職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)會(huì)進(jìn)行網(wǎng)店定位和分析，學(xué)習(xí)電商品牌文化故事寫(xiě)作，掌握關(guān)鍵詞的特點(diǎn)與設(shè)置方法，學(xué)會(huì)選取與分析關(guān)鍵詞，學(xué)會(huì)對(duì)商品進(jìn)行描述，表達(dá)商品的功能和特點(diǎn)，掌握詳情頁(yè)文案的優(yōu)化技巧，能在不同營(yíng)銷(xiāo)推廣平臺(tái)的文案寫(xiě)作與推廣。 | 36 |
? | 短視頻制作 | 深入介紹了短視頻的理論知識(shí)和短視頻創(chuàng)作的實(shí)踐應(yīng)用，包括短視頻概述、短視頻產(chǎn)品策劃、短視頻內(nèi)容創(chuàng)意、短視頻文案寫(xiě)作、短視頻拍攝與制作、短視頻運(yùn)營(yíng)和綜合案例等，引導(dǎo)學(xué)生在了解短視頻行業(yè)以及相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，熟悉短視頻創(chuàng)作的各個(gè)環(huán)節(jié)，掌握對(duì)應(yīng)環(huán)節(jié)中所涉及的關(guān)鍵知識(shí)，最終幫助讀者創(chuàng)作出優(yōu)質(zhì)的短視頻，運(yùn)營(yíng)好短視頻賬號(hào)。 | 72 |
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2、專(zhuān)業(yè)核心課
課程名稱(chēng) | 主要教學(xué)內(nèi)容和要求 | 參考學(xué)時(shí) | |
1 | 旅游概論 | 了解旅游業(yè)的發(fā)展歷程，掌握旅游業(yè)性質(zhì)、構(gòu)成、特點(diǎn)、意義和作用，了解世我國(guó)旅游業(yè)的調(diào)控政策和最新旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)，能在工作中運(yùn)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行服務(wù)、管理和決策 | 72 |
2 | 旅游基礎(chǔ)知識(shí) | 主要教學(xué)內(nèi)容為中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展概況；與中國(guó)歷史、旅游地理、民族民俗、古代建筑、古代園林、宗教文化、飲食文化、文學(xué)藝術(shù)的基本常識(shí)；中國(guó)著名的風(fēng)物特產(chǎn)。 通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生了解中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展概況，熟悉旅游服務(wù)中相關(guān)的中國(guó)歷史、地理、民俗、建筑、園林、宗教、飲食、文學(xué)藝術(shù)、著名風(fēng)物特產(chǎn)，具有對(duì)中國(guó)古代建筑、古代園林的基本欣賞能力，培養(yǎng)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的興趣，為進(jìn)一步進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)打下必備的知識(shí)基礎(chǔ)。 | 126 |
3 | 餐飲服務(wù)管理1+x考證（理論） | 認(rèn)識(shí)中餐部，掌握餐飲部的基本結(jié)構(gòu)，樹(shù)立良好的職業(yè)形象。掌握零點(diǎn)餐臺(tái)布置及餐前準(zhǔn)備工作；掌握迎賓引領(lǐng)服務(wù)及餐前接待服務(wù)；熟練為客人點(diǎn)菜，會(huì)推銷(xiāo)菜肴；熟練為并可提供宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)，會(huì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單，落實(shí)宴會(huì)預(yù)訂；熟練布置宴會(huì)餐臺(tái)，熟悉宴會(huì)前的檢查工作，熟練為賓客提供宴會(huì)酒水服務(wù)和分菜服務(wù)，熟練處理宴會(huì)席間常見(jiàn)為題和突發(fā)情況；了解團(tuán)隊(duì)用餐的準(zhǔn)備情況，熟悉團(tuán)隊(duì)三餐接待服務(wù)；熟練做好客人送餐服務(wù)工作。 | 108 |
4 | 前廳與客房服務(wù) | 掌握酒店前廳和前廳部的基本概況，能進(jìn)行電話(huà)預(yù)定服務(wù)；能對(duì)有預(yù)定客人和無(wú)預(yù)定客人、散客和團(tuán)客提供不同的接待服務(wù)；能根據(jù)客人的需要提供問(wèn)詢(xún)、禮賓、商務(wù)、總機(jī)服務(wù)等；熟悉客房操作流程，能熟練鋪床和清潔房間。 | 72 |
5 | 茶藝服務(wù)考證 | 了解茶葉的發(fā)展歷程，熟悉不同茶類(lèi)的制作方法，掌握六大茶的特點(diǎn)，掌握不同茶類(lèi)的沖泡方法，能正確為客人沖泡茶。 | 144 |
6 | 咖啡服務(wù) | 了解咖啡的起源與歷史、世界各國(guó)的咖啡文化；了解咖啡樹(shù)的樹(shù)種和結(jié)構(gòu)，能描述咖啡豆的加工方法和烘焙；知道咖啡豆的保存方法；熟悉各種咖啡器具的結(jié)構(gòu)和原理，能正確描述手沖咖啡的操作流程和操作技巧，能熟練使用咖啡器具制作咖啡；能正確描述各種經(jīng)典咖啡的含義，能正確描述經(jīng)典咖啡的制作過(guò)程和操作技巧；能熟練制作經(jīng)典咖啡，能正確描述咖啡廳的籌備要素；樹(shù)立良好的職業(yè)自信，樹(shù)立規(guī)范化的服務(wù)理念，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)注細(xì)致、精益求精的工匠精神 ? | 108 |
7 | 旅游崗位 情景案例 | 能初步運(yùn)用復(fù)習(xí)的知識(shí)解決出境游中發(fā)生的意外事故，能熟記《導(dǎo)游法規(guī)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中關(guān)于旅游交通的規(guī)定，能初步運(yùn)用復(fù)習(xí)的知識(shí)解決旅游交通中發(fā)生的意外事故 | 36 |
8 | 中國(guó)旅游地理 | 了解旅游活動(dòng)和地理環(huán)境之間的基本關(guān)系；了解旅游地理學(xué)的概念和學(xué)科性質(zhì)；了解旅游的客源與客流的形成；掌握可持續(xù)發(fā)展對(duì)旅游的重要意義和策略；熟悉全國(guó)各旅游資源的分布與特征；掌握旅游資源的分區(qū)；掌握各區(qū)重要旅游景點(diǎn)與旅游精品線(xiàn)路；掌握各區(qū)重要旅游景點(diǎn)的解說(shuō)和旅游精品線(xiàn)路的安排 | 72 |
? | 中國(guó)旅游客源國(guó)概況 | 對(duì)中國(guó)主要客源國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民俗、旅游業(yè)以及地理、人文概況等有一個(gè)全面的、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)和了解，并進(jìn)而對(duì)世界旅游客源市場(chǎng)和中國(guó)海外旅游客源市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)有一個(gè)較全面的認(rèn)識(shí)，并能夠基本掌握中國(guó)海外客源國(guó)的基本情況。 | 72 |
? | 研學(xué)旅行課程設(shè)計(jì)與實(shí)施 | 根據(jù)研學(xué)旅行課程特點(diǎn)，完成研學(xué)行前準(zhǔn)備，研學(xué)實(shí)踐組織、引導(dǎo)多元評(píng)價(jià)、基礎(chǔ)服務(wù)保障、生活服務(wù)管理、健康習(xí)慣管理、安全事故預(yù)防、安全隱患排查及應(yīng)急事故處理等工作 | 72 |
? | 服務(wù)禮儀 | 解禮儀的基本知識(shí)，了解世界主要國(guó)家的禮儀風(fēng)情及基本的禮儀規(guī)范，能正確運(yùn)用旅游商務(wù)禮儀知識(shí)，分析旅游商務(wù)活動(dòng)中的社交問(wèn)題，提出解決辦法。 ? | 72 |
3、專(zhuān)業(yè)限選課
5 | 旅游心理學(xué) | （1）掌握知覺(jué)的概念、特征和影響因素?；? （２）掌握旅游需要和動(dòng)機(jī)的概念、特征和影響因素?；? （３）掌握態(tài)度的構(gòu)成、特性和轉(zhuǎn)變態(tài)度的途徑?；? （４）掌握性格和氣質(zhì)的概念、特征、形成和對(duì)旅游的影響； ? （５）掌握人際關(guān)系的概念、建立和發(fā)展途徑； ? （６）掌握壓力和挫折的概念、產(chǎn)生和處理辦法； ? （７）掌握前廳、客房和餐廳服務(wù)心理及工作者心理素質(zhì)； ? （８）掌握導(dǎo)游服務(wù)心理和導(dǎo)游素質(zhì)要求； ? | 36 |
? | 菜點(diǎn)酒水知識(shí) | 掌握中國(guó)菜和外國(guó)菜的特點(diǎn)，掌握蒸餾釀造酒和配制酒的特點(diǎn)，掌握菜系的分類(lèi)，能夠從事酒店餐飲服務(wù)。 | 36 |
? | 民俗文化 | 系統(tǒng)的了解中外民俗學(xué)科的系統(tǒng)知識(shí)，包括家鄉(xiāng)的飲食文化知識(shí)、服飾民俗、居住民俗、交通民俗等知識(shí)；在課堂創(chuàng)設(shè)的情景中，如：導(dǎo)游、酒店管理人員、餐飲管理人員等，運(yùn)用知識(shí)開(kāi)展初步處理、解決旅游活動(dòng)中由于民俗文化差異產(chǎn)生的問(wèn)題，提升分析問(wèn)題的能力，為今后工作中提高旅游服務(wù)的質(zhì)量打下基礎(chǔ)。 | 72 |
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2、專(zhuān)業(yè)選修課
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序號(hào) | 課程名稱(chēng) | 主要教學(xué)內(nèi)容和要求 | 參考學(xué)時(shí) |
1 | 會(huì)計(jì)基礎(chǔ) | 明確會(huì)計(jì)的基本職能、對(duì)象、任務(wù)，認(rèn)識(shí)做好會(huì)計(jì)工作對(duì)于加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要意義；理解會(huì)計(jì)要素、會(huì)計(jì)科目、賬戶(hù)和記賬方法的相關(guān)理論；掌握會(huì)計(jì)記賬方法在工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中核算的具體應(yīng)用；掌握會(huì)計(jì)憑證、賬簿的基本內(nèi)容和實(shí)務(wù)操作技能；理解會(huì)計(jì)報(bào)表含義、結(jié)構(gòu)，能夠閱讀和編制基本會(huì)計(jì)報(bào)表；明確會(huì)計(jì)核算形式的種類(lèi)和各種會(huì)計(jì)核算形式的賬務(wù)處理程序；了解會(huì)計(jì)工作的組織、內(nèi)部管理制度的設(shè)置、對(duì)會(huì)計(jì)人員的要求和我國(guó)的會(huì)計(jì)法規(guī)制度體系等相關(guān)內(nèi)容。 ? | 72 |
5 | 計(jì)算機(jī)考證輔導(dǎo) | 了解考證的相關(guān)要求，掌握電子商務(wù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)商務(wù)信息的采集與處理、電子商務(wù)安全管理、物流的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉旅游電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)交易的內(nèi)容及流程。 | 36 |
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3、綜合實(shí)訓(xùn)課
序號(hào) | 課程名稱(chēng) | 主要教學(xué)內(nèi)容和要求 | 參考學(xué)時(shí) |
1 | 餐飲服務(wù)管理1+X考證（實(shí)操） | 掌握托盤(pán)、餐飲擺臺(tái)、中餐預(yù)訂服務(wù)、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等操作，能正確為客人進(jìn)行餐飲服務(wù)。 | 36 |
?
?
4、綜合實(shí)訓(xùn)
學(xué)生在校內(nèi)或校外實(shí)訓(xùn)基地完成綜合實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)形式可以多樣化。通過(guò)綜合實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，提高專(zhuān)業(yè)技能，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責(zé)任意識(shí)，為學(xué)生獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)，參加崗位實(shí)習(xí)、畢業(yè)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
5、崗位實(shí)習(xí)
? ?專(zhuān)業(yè)崗位實(shí)習(xí)可在專(zhuān)業(yè)對(duì)口用人單位主要對(duì)客服務(wù)崗位和基礎(chǔ)管理崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。通過(guò)崗位實(shí)作，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)理論知識(shí)，熟練掌握旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、旅游酒店服務(wù)等工作內(nèi)容，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神，提升服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力，增強(qiáng)獨(dú)立工作和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。
?
九、教學(xué)時(shí)間安排
（一）基本要求
每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時(shí)間40周（含復(fù)習(xí)考試），累計(jì)假期12周，周學(xué)時(shí)為30學(xué)時(shí)，軍訓(xùn)，社會(huì)實(shí)踐，入學(xué)教育，畢業(yè)教育等活動(dòng)以1周為1學(xué)分，共5學(xué)分。公共基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)約占總學(xué)時(shí)的1/3，?專(zhuān)業(yè)技能課學(xué)時(shí)約占總學(xué)時(shí)的2/3，在確保學(xué)生實(shí)習(xí)總量的前提下，根據(jù)實(shí)際需要集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)間。課程設(shè)計(jì)中設(shè)選修課，其學(xué)時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí)的比例不少于10%，具體安排如下：
? | 入學(xué)教育 | 課堂教學(xué) | 企業(yè)崗位 實(shí)習(xí) | 畢業(yè) 教育 | 機(jī) 動(dòng) | 復(fù)習(xí) 考核 | 寒暑 假 | 合計(jì) |
一 | 1 | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 4 | 25 |
二 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 6 | 26 |
三 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 4 | 24 |
四 | ? | 18 | ? | ? | 1 | 1 | 6 | 26 |
五 | ? | 18 | ? | ? | 1 | ? | 4 | 23 |
六 | ? | 18 | ? | 1 | ? | ? | 6 | 25 |
合計(jì) | 1 | 90 | 18 | 1 | 5 | 4 | 30 | 149 |
說(shuō)明：
(1)每學(xué)期可安排20-21周，每學(xué)期必須有1周機(jī)動(dòng)；
(2)第一學(xué)期第1周為入學(xué)教育及軍訓(xùn)，第六學(xué)期安排1周為畢業(yè)教育；
(3)第六學(xué)期到企業(yè)崗位實(shí)習(xí)，不設(shè)考試周。
?
（二）教學(xué)安排表
教學(xué)計(jì)劃安排表：
?
課程類(lèi)別 | 課程代碼 | 課程名稱(chēng) | 課程類(lèi)型 | 學(xué)分 | 計(jì)劃學(xué)時(shí) | 各學(xué)期教學(xué)周數(shù)與周學(xué)時(shí)安排 | 考核評(píng)價(jià)方式 | |||||||
總學(xué)時(shí) | 理論學(xué)時(shí) | 實(shí)踐學(xué)時(shí) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | 18周 | |||||||||
必修課 |
| 思想政治 | 理論 | 8 | 144 | 144 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 考查 |
| 語(yǔ)文 | 理論 | 8 | 144 | 144 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 考試 | |
| 數(shù)學(xué) | 理論 | 8 | 144 | 144 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
| 考試 | |
| 英語(yǔ) | 理論 | 8 | 144 | 144 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 考試 | |
| 信息技術(shù) | 理論+實(shí)踐 | 8 | 144 | 108 | 36 | 4 | 4 |
|
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| 考查 | |
| 體育與健康 | 理論+實(shí)踐 | 10 | 180 | 36 | 144 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 考查 | |
| 藝術(shù)（音樂(lè)鑒賞與實(shí)踐） | 理論+實(shí)踐 | 2 | 36 | 18 | 18 | 1 | 1 |
|
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| 考查 | |
| 歷史 | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 | 1 |
|
| 1 |
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| 考查 | |
小計(jì)（占總學(xué)時(shí)31.0%） | 54 | 972 | 774 | 198 | 16 | 15 | 10 | 11 | 8 |
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限定選修課 |
| 心理健康 | 理論 | 1 | 18 | 18 | 0 | 1 |
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| 考查 |
| 勞動(dòng)教育 | 實(shí)踐 |
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| 考查 | |
| 書(shū)法 | 理論 | 1 | 18 | 18 |
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| 1 |
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小計(jì)（占總學(xué)時(shí)1.1%） | 1 | 18 | 18 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
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公共選修課 |
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小計(jì)（占總學(xué)時(shí)0%） | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
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| |||
合計(jì)（占總學(xué)時(shí)32.1%） | 55 | 990 | 792 | 198 | 17 | 15 | 10 | 11 | 9 |
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專(zhuān)業(yè)群平臺(tái)課 |
| 旅游電商基礎(chǔ) | 理論 | 4 | 72 | 60 | 12 | 4 |
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| 直播電商 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 8 | 64 |
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| 4 |
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| 旅游文案策劃 | 理論+實(shí)踐 | 2 | 36 | 18 | 18 |
| 2 |
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| 短視頻制作 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 12 | 60 |
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| 4 |
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小計(jì)（占總學(xué)時(shí)8.0%） | 14 | 252 | 98 | 154 |
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專(zhuān)業(yè)核心課 |
| 旅游概論 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 64 | 8 | 4 |
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| 旅游基礎(chǔ)知識(shí) | 理論 | 7 | 126 | 126 | 0 |
| 4 | 3 |
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| |
| 餐飲服務(wù)管理1+X考證（理論） | 理論 | 6 | 108 | 108 | 0 |
|
| 2 | 4 |
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| |
| 前廳與客房服務(wù) | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 36 | 36 |
|
| 4 |
|
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| |
| 茶藝服務(wù)考證 | 理論+實(shí)踐 | 8 | 144 | 72 | 72 |
| 4 | 4 |
|
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| |
| 咖啡服務(wù) | 理論+實(shí)踐 | 6 | 108 | 36 | 72 | 4 |
|
| 2 |
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| |
| 旅游崗位情景案例 | 理論+實(shí)踐 | 2 | 36 | 18 | 18 |
|
|
| 2 |
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| |
| 中國(guó)旅游地理 | 理論 | 4 | 72 | 72 | 0 |
|
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| 4 |
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| |
| 中國(guó)旅游客源國(guó)概況 | 理論 | 4 | 72 | 72 | 0 |
|
|
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| 4 |
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| |
| 研學(xué)旅行課程設(shè)計(jì)與實(shí)施 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 36 | 36 |
|
|
|
| 4 |
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| |
| 服務(wù)禮儀 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 36 | 36 |
|
|
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| 4 |
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| |
小計(jì)（占總學(xué)時(shí)30.4%） | 53 | 954 | 676 | 278 |
|
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專(zhuān)業(yè)限選課 |
| 旅游心理學(xué) | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 |
| 2 |
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|
| 民俗文化 | 理論+實(shí)踐 | 4 | 72 | 36 | 36 |
|
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| 4 |
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| |
| 菜點(diǎn)酒水知識(shí) | 理論+實(shí)踐 | 2 | 36 | 18 | 18 |
| 2 |
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| |
小計(jì)（占總學(xué)時(shí)4.6%） | 8 | 144 | 90 | 54 |
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專(zhuān)業(yè)選修課 |
| 計(jì)算機(jī)考證輔導(dǎo) | 理論 | 2 | 36 | 36 | 0 |
|
| 2 |
|
|
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|
| 會(huì)計(jì)基礎(chǔ) | 理論 | 4 | 72 | 72 | 0 |
|
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| 4 |
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小計(jì)（占總學(xué)時(shí)3.4%） | 6 | 108 | 108 | 0 |
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| |||
綜合實(shí)訓(xùn)課 |
| 餐飲服務(wù)管理1+X考證（實(shí)操） | 實(shí)踐 | 2 | 36 | 0 | 36 |
|
|
| 2 |
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小計(jì)（占總學(xué)時(shí)1.1%） | 2 | 36 | 0 | 36 |
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| |||
合計(jì)（占總學(xué)時(shí)47.5%） |
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?
十、教學(xué)實(shí)施
（一）教學(xué)要求
1、公共基礎(chǔ)課
公共基礎(chǔ)課教學(xué)符合教育部有關(guān)教育教學(xué)基本要求，主要培養(yǎng)學(xué)生基本科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，推動(dòng)學(xué)生終身發(fā)展，公共基礎(chǔ)課的開(kāi)設(shè)重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 ?
2、專(zhuān)業(yè)課
專(zhuān)業(yè)技能課按照旅游酒店和旅游電商相應(yīng)職業(yè)崗位群的能力要求，強(qiáng)化旅游景區(qū)、酒店前廳、客房、康樂(lè)等工作崗位的能力培養(yǎng)要素。突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，提倡項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、角色扮演、情境教學(xué)、案例教學(xué)等方法，將學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和教師引導(dǎo)教學(xué)等教學(xué)組織形式有機(jī)結(jié)合。
?
（二）教學(xué)管理
本專(zhuān)業(yè)推行“工學(xué)交替”的教學(xué)管理理念，改變傳統(tǒng)的重知識(shí)、輕技能教學(xué)管理方式。將規(guī)范性和靈活性結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能，合理調(diào)配教師、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地等教學(xué)資源為課程實(shí)施創(chuàng)造條件。
另外深化校企合作，與企業(yè)合作制訂人才培養(yǎng)方案，和企業(yè)共同開(kāi)發(fā)課程、編訂教材;共同實(shí)施教學(xué)實(shí)訓(xùn)、評(píng)價(jià)考核，攜手管理，合作育人。
?
十一、教學(xué)評(píng)價(jià)
? ?根據(jù)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才理念，建立以學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、崗位能力培養(yǎng)為核心，教育與產(chǎn)業(yè)、校內(nèi)與校外相結(jié)合的科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)包括對(duì)教學(xué)過(guò)程中教師、學(xué)生，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)管理等因素的評(píng)價(jià)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)過(guò)程的評(píng)價(jià)。采用學(xué)分制、多層次、多元化的考評(píng)方法，引導(dǎo)學(xué)生全面提升和個(gè)性發(fā)展。 ?教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)體現(xiàn)評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)過(guò)程的多元化，注意吸收學(xué)生、家長(zhǎng)、旅行社、旅游酒店參與。校內(nèi)、校外評(píng)價(jià)結(jié)合，行業(yè)資格證考試、職業(yè)技能鑒定與學(xué)業(yè)考核結(jié)合，教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)與自我評(píng)價(jià)相結(jié)合，過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)結(jié)合。 ?
不僅關(guān)注學(xué)生對(duì)旅游景區(qū)、旅游電商、旅游酒店等必需知識(shí)的理解和崗位技能的掌握，更關(guān)注相關(guān)知識(shí)在旅行社和酒店主要對(duì)客服務(wù)崗業(yè)實(shí)踐中的應(yīng)用以及解決崗位工作中實(shí)際問(wèn)題的礎(chǔ)力水平，重視崗位規(guī)范換作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成、以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛(ài)護(hù)崗位設(shè)備保護(hù)環(huán)境等意識(shí)與觀念的樹(shù)立。
?
十二、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)境
本專(zhuān)業(yè)配備相應(yīng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)必須具備客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝室、咖啡室等實(shí)訓(xùn)室，主要設(shè)施設(shè)備及數(shù)量見(jiàn)下表。
序號(hào) | 實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng) | 主要工具和設(shè)備 | |
名稱(chēng) | 數(shù)量（生活臺(tái)套） | ||
1 | 客房實(shí)訓(xùn)室 | 床 | 8張 |
床上用品 | 10套 | ||
柜子 | 8張 | ||
2 ? | 餐飲實(shí)訓(xùn)室 ? | 圓桌、椅子 | 6張 |
餐具 | 60套 | ||
桌布 | 8塊 | ||
3 | 咖啡實(shí)訓(xùn)室 | 半自動(dòng)咖啡機(jī) | 8臺(tái) |
電動(dòng)磨豆機(jī) | 4臺(tái) | ||
杯具 | 50套 | ||
手搖磨豆機(jī) | 12臺(tái) | ||
虹吸壺 | 4臺(tái) | ||
4 | 茶藝實(shí)訓(xùn)室 | 玻璃壺 | 10個(gè) |
茶桌、椅 | 9套 | ||
茶具 | 50套 | ||
?
校外實(shí)訓(xùn)基地
按照專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃要求，建設(shè)能夠滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)實(shí)踐數(shù)學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營(yíng)雙贏的，學(xué)生崗位實(shí)訓(xùn)兩個(gè)學(xué)期以上的開(kāi)拓生產(chǎn)型校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。通過(guò)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，學(xué)生掌握學(xué)習(xí)流程，提升服務(wù)技巧，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量。?
在旅行社實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地的選擇上，包括國(guó)內(nèi)旅行社和國(guó)際旅行社兩種類(lèi)型：黃楊旅行社、拱北口岸中旅。景區(qū)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地主要是圓明新園以及珠海情侶路兩大景區(qū)。另外，選擇了珠海市內(nèi)兩家著名的企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地：珠海金悅軒海鮮酒家和珠海海泉灣。這些實(shí)習(xí)基地在市內(nèi)可謂首屈一指，崗位實(shí)習(xí)的崗位與我專(zhuān)業(yè)面向的崗位群非常一致，其設(shè)施設(shè)備條件都有利于組織開(kāi)展校外專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練，且能夠?yàn)閷W(xué)生實(shí)習(xí)提供必要的、安全健康的實(shí)習(xí)勞動(dòng)環(huán)境。?
?
十三、專(zhuān)業(yè)師資
本專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)以來(lái)，一直致力于師資建設(shè)，非常注重教師本身的發(fā)展，建立了一批“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。本專(zhuān)業(yè)共有6位教師，都具備本科或以上學(xué)歷，且都是雙師型教師，其中3位有高級(jí)職稱(chēng)，其他全為中級(jí)職稱(chēng)。本專(zhuān)業(yè)的教師有良好的師德，關(guān)注學(xué)生發(fā)展，熟悉教學(xué)規(guī)律，具備終身學(xué)習(xí)能力和教學(xué)改革意識(shí)，在教學(xué)中不斷突破自己，其中趙淑華老師、龍潔瑜老師參加創(chuàng)新杯全國(guó)說(shuō)課大賽均獲二等獎(jiǎng)。本專(zhuān)業(yè)教師在專(zhuān)注教學(xué)的同時(shí)還兼顧自己的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，每年都主動(dòng)下到企業(yè)如旅行社、旅游景區(qū)、各類(lèi)展館、文博院館進(jìn)行相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，熟悉旅行社、旅游景區(qū)主要對(duì)客服務(wù)崗位工作流程，以積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
?
十四、其他
?
